Πέμπτη, 25 Δεκεμβρίου 2008

Καλες Γιορτες

1 σχόλια


Χρονια Πολλα σε ολους....
Καλη Χρονια
και ολα τα καλα του Αβρααμ και του Ισαακ!!
Ευτηχισμενο το 2009 !!

Δευτέρα, 22 Δεκεμβρίου 2008

Κοτοπουλο x3

0 σχόλια


Εδω εχουμε 3 διαφορετικα ειδη παρασκευης κοτοπουλου

1) Κοτοπουλο με παστουρμα

1 φιλετο κοτοπουλο
4 φετες παστουρμα
1/2 μικρο κρεμμυδι κομμενο σε ροδελες
ριγανη
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
1 κουτ.γλυκου βουτυρο ελαιολαδου

Αφου μαριναραμε το κοτοπουλο για περιπου 1-2 ωρες,το τυλιγουμε με τις φετες παστουρμα και το σωταρουμε στο βουτυρο μεχρι να παρει ενα ελαφρυ χρυσο χρωμα.Κατοπιν παιρνουμε ενα κομματι αλουμινοχαρτο,αλοιφουμε μια μικρη επιφανεια με το ελαιολαδο και βαζουμε πανω μερικες ροδελες κρεμμυδιου.Τοποθετουμε πανω σε αυτα το κοτοπουλο και τη ριγανη και απο πανω το υπολοιπο κρεμμυδι.Τυλιγουμε και ψηνουμε στο φουρνο για περιπου 25 λεπτα στους 180.


2) Τουρτα κοτοπουλου με φετα

2 φιλ. κοτοπουλου
70γρ.φετα
30γρ.κασερι
μιση κοκκινη πιπερια
λιγο ελαιολαδο
λιγο βουτυρο ελαιολαδου
παπρικα,δεντρολιβανο


Σωταρουμε τα φιλετα μας στο βουτυρο.Μολις ροδοκοκκινισουν τα αποσυρουμε απο τη φωτια.Απλωνουμε ενα μικρο κομματι αλουμινοχαρτο και αλοιφουμε την επιφανεια με το ελαιολαδο.Βαζουμε το ενα φιλετο,ριχνουμε παπρικα και βαζουμε τη φετα,τη πιπερια και το κασερι.Απο πανω τοποθετουμε προσεκτικα το αλλο φιλετο και πασπαλιζουμε με δεντρολιβανο.Το κλεινουμε καλα και φουρνιζουμε για 20 λεπτα περιπου στους 180-190.


3) Κοτοπουλο με πιπερια φλωρινης

1 φιλ.κοτοπουλο
1 πιπερια φλωρινης
μισο κρεμμυδι σε ροδελες
μιση πιπερια πρασινη σε λωριδες
λιγο ελαιολαδο
λιγο βουτυρο ελαιολαδου
λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο


Σωταρουμε το φιλετο στο βουτυρο και μολις κοκκινισει ελαφρα το βγαζουμε απο τη φωτια.Στρωνουμε λιγο αλουμινοχαρτο και αλοιφουμε με το ελαιολαδο.Βαζουμε τα κρεμμυδια και απο πανω το κοτοπουλο.Βαζουμε και πανω απο το φιλετο τη πρασινη πιπερια.Οπως ειναι η πιπερια φλωρινης,την ανοιγουμε σαν να ειναι ενα φυλλο και τη βαζουμε πανω στο κοτοπουλο.Στο τελος ριχνουμε το μαιντανο και κλεινουμε το αλουμινοχαρτο.Ψηνουμε στους 180 για 25 λεπτα περιπου.



* για τη μαριναρα θα χρειαστουμε....ελαιολαδο,πιπερι,μουσταρδα και ριγανη

Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2008

Φουσιλι με μυζυθρα και ζαμπον

0 σχόλια

Υλικα
μισο πακετο φουσιλι
200γρ. ζαμπον
1 κουπα γλυκια μυζηθρα
1 μεγαλο κρεμμυδι
λιγο ηιλιελαιο
μισο ματσακι ανηθο
1 ποτηρι λευκο κρασι
2 κουτ.σουπας κρεμα γαλακτος
πιπερι,λιγο ζωμο λαχανικων
ριγανη


Εκτελεση
Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι.Το σωταρουμε στο ηλιελαιο.Μολις αρχισει να μαραινετε ριχνουμε τον ανηθο και το κομμενο σε κυβους ζαμπον.Το αφηνουμε να σωταριστει καλα εως οτου ροδισει αρκετα.Σβηνουμε με το κρασι.Ριχνουμε πιπερι και τη ριγανη και ανακατευουμε.
Κατοπιν βαζουμε και τη μυζυθρα και ανακτευουμε συνεχεια μεχρι να ενσωματωθουν ολα τα υλικα.Αφου παρει αρκετες βρασεις και αρχισει να χυλωνει,ριχνουμε και την κρεμα γαλακτος.Αφηνουμε να βρασει για περιπου 5 λεπτα και ειναι ετοιμο.

Δευτέρα, 1 Δεκεμβρίου 2008

Σαλατα Νιτσε

0 σχόλια

Υλικα

1 κιλο κατεψυγμενα στρογγυλα φασολακια

2 μεγαλα κρεμμυδια

3 κουτ.σουπας ελαιολαδο

1 κονσερβα τονου σε νερο

ριγανη,αλατι,πιπερι,κυμινο

προαιρετικα λιγο ρεπανι

Εκτελεση

Αχνιζουμε τα φασολακια για λιγα λεπτα με λιγο νερο και το καπακι στην κατσαρολα.Κατοπιν τα στραγγιζουμε αφου δοκιμασουμε οτι ειναι ετοιμα και τα ποτιζουμε με τρεχουμενο κρυο νερο ωστε να κρυωσουν αρκετα.Μπορουμε να τα αφησουμε για περιπου 1-2 ωρες για να κρυωσουν καλα.

Ψιλοκοβουμε τα κρεμμυδια και τα ριχνουμε και αυτα στα φασολακα.Ριχνουμε το ελαιολαδο,τη ριγανη και το αλατι.Στραγγιζουμε πολυ καλα τον τονο απο το νερο του και αφου τον κοψουμε σε μικρα κομματια μπουκιες,το ριχνουμε και αυτο μαζι με το πιπερι και το κυμινο στα φασολακια μας.Προαιρετικα αν θελουμε προσθετουμε και λιγο κοκκινο ρεπανακι...

Κυριακή, 30 Νοεμβρίου 2008

Τσιπουρα με πατατες στο φουρνο

0 σχόλια

Υλικα

2 τσιπουρες

1/2 κιλο πατατες

1 λεμονι

                                                    1 φλ.καφε ουζο

                                                    1 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο

                                                    1 ποτ.ελαιολαδο

                                                     αλατι,πιπερι

                                                     ριγανη,κυμινο

Εκτελεση

Καθαριζουμε και πλενουμε καλα τις τσιπουρες.Πλενουμε επισης καλα τις πατατες,χωρις ομως να τις καθαρισουμε.Αλατοπιπερωνουμε τα ψαρια μας και αφου βγαλαμε τα εντοσθια,τοποθετουμε μεσα λιγο απο το μαιντανο και το υπολοιπο απο πανω.Απλωνουμε λιγο απο το ελαιολαδο πανω σε αυτα και ριχνουμε επισης πιπερι.Τα βαζουμε στο ταψακι με λιγο λαδι στον πατο.Πανω τους βαζουμε φετες απο το λεμονι οπως και στο εσωτερικο μαζι με το μαιντανο.Ψηνουμε στους 170 βαθμους για 30 λεπτα περιπου.

Κοβουμε τις πατατες σε μπουκιες.Ριχνουμε απο πανω το υπολοιπο ελαιολαδο,το πιπερι,αλατι,ριγανη και το κυμινο.Ανακατευουμε και ριχνουμε στο τελος το ουζο.Τις βαζουμε κατοπιν σε μια γαστρα.Ψηνουμε στους 180 βαθμους ηια 30 λεπτα και λιγο πριν τα σερβιρουμε αφαιρουμε το καπακι απο τη γαστρα και το αφηνουμε στο φουρνο,αφου τον εχουμε σβησει πρωτα!

Πέμπτη, 27 Νοεμβρίου 2008

Καφες!!!

1 σχόλια

Ολοι λιγο πολυ ξερουμε την γνωστη παρασκευη του κλασσικου ελληνικου μας καφε..

Απλα ζεσταινουμε νερο στο μπρικακι μας και στη συνεχεια προσθετουμε τον αρωματικοτατο καφε μας!

Υπαρχει ομως ενας τροπος που μπορουμε να δωσουμε ενα ξεχωριστο αρωμα στον καφε,ελαφρυ χωρις να καλυψει την ηδη επιβλητικη μυρουδια του καφε!

Την ωρα που ζεσταινουμε το νερο για τον καφε.....προσθετουμε ενα μικρο κομματι σοκολατα μαυρη.Περιμενουμε να αρχισει να λιωνει σιγα σιγα και κατοπιν προσθετουμε τον καφε.Ανακατευουμε συνεχως για να μην κολλησει στον πατο η σοκολατα και μολις φουσκωσει ο καφες μας τον αποσυρουμε απο την φωτια....!

Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2008

Πρασινη σαλατα με κεφαλοτυρι Ευζωνων

3 σχόλια

Υλικα
Μερικα φυλλα σπανακι,μαρουλι και ροκα
Κεφαλοτυρι Ευζωνων

Για το ντρεσσινγκ:
3 κουτ.σουπας ελαιολαδο
μερικες σταγονες λευκο ξυδι
1 κουτ.γλυκου μελι
ριγανη,πιπερι

Εκτελεση
Πλενουμε και καθαριζουμε καλα τα λαχανικα μας και τα κοβουμε σε μεγαλα κομματια.Με το εργαλειο που καθαριζουμε πατατες κανουμε το ιδιο στο κεφαλοτυρι.Κατοπιν ανακτευουμε πολυ καλα τα υιλικα για το ντρεσσινγκ ωστε να ενωθουν σωστα και περιχυνουμε στη σαλατα.Στο τελος ριχνουμε και τις φλιδες απο το κεφαλοτυρι...

Κοκκινο πλιγουρι με λαχανικα

0 σχόλια

Υλικα
1 κουπα πλιγουρι
2 κολοκυθακια
7 μανιταρια πρωταθλητες
1 φυλλο δαφνης
1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2 ποτηρι κοκκινο κρασι
1/2 κουπα κατεψυγμενα λαχανικα (mix)
μισο κουτ.σουπας πελτε ντοματας
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο
3-4 ποτηρια νερο
λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο
γλ.παπρικα,πιπερι

εκτελεση
Καθαριζουμε και κοβουμε σε κυβους τα μανιταρια.Κανουμε το ιδιο και για τα κολυθακια.
Σωταρουμε στο ελαιολαδο το κρεμμυδι μαζι με τα κολοκυθακια και λιγο μετα ριχνουμε και τα μανιταρια.Αφου μαραθουν ριχνουμε πιπερι και το πλιγουρι.Προσθετουμε και τον πελτε και ανακατευουμε συνεχεια.Σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε να παρει μια βραση και να εξατμιστει το κρασι.Κατοπιν ριχνουμε και το μισο νερο.
Οταν τραβιξει το φαγητο μας και το νερο ριχνουμε τα κατεψυγμενα λαχανικα μας και οπως επισης και το υπολοιπο νερο.Προσθετουμε κατοπιν την παπρικα και το φυλλο δαφνης.
Αφηνουμε να βρασει.Δοκιμαζουμε αν το πλιγουρι ειναι ετοιμο αλλιως προσθετουμε κι αλλο νερο αν χρειαστει.Γαρνιρουμε με το μαιντανο στο τελος στο πιατο.

Τρίτη, 18 Νοεμβρίου 2008

Λουκανικα γαλοπουλας με φενοκιο και γλυκια σαλτσα σογιας

0 σχόλια

Υλικα

2 λουκανικα γαλοπουλας (κομμενα σε φετες μικρες)
μισο φενοκιο
2 κουτ.σουπας σησαμελαιο
μισο ματσακι μαιντανο
5 μανιταρια "πρωταθλητες"
δεντρολιβανο,αλατι,κυμινο
2 κουτ.σουπας γλυκια soy sauce

Εκτελεση
Σωταρουμε τα λουκανικα με το δεντρολιβανο στο σησαμελαιο για λιγα λεπτα μεχρι να ροδισουν.Κοβουμε σε μικρες ροδελες το φενοκιο και το προσθετουμε.Αφου μαραθουν τα υλικα μας ριχνουμε και τα μανιταρια.Ριχνουμε αλατι και το κυμινο.Αφηνουμε να παρουν μια βραση και σβηνουμε με τη σογια σως.Στο τελος ριχνουμε και το μαιντανο.Ανακατευουμε και ειναι ετοιμο!

Τετάρτη, 12 Νοεμβρίου 2008

Φιλετο ψαριου με λαχανακια βρυξελλων

0 σχόλια

Υλικα

2 φιλετα ψαριου
10 λαχανακια βρυξξελλων περιπου
1 λεμονι
1 ματσακι μαιντανο
ελαιολαδο
ριγανη,αλατι,πιπερι,δεντρολιβανο
λιγο βαλσαμικο ξυδι


Εκτελεση
Καθαριζουμε και βραζουμε τα λαχανακια για περιπου 15 λεπτα(αν ειναι φρεσκα,αλλιως 5 λεπτα ειναι αρκετο).Ταυτοχρονως φτιαχνουμε μια μαριναρα για το ψαρι.Ριχνουμε σε ενα μπολ δηλαδη το πιπερι,λιγο ελαιολαδο,δεντρολιβανο,χυμο του λεμονιου και το μαιντανο.Αφηνουμε τα φιλετα στη μαριναρα για 30 λεπτα περιπου.
Ψηνουμε για 20-30 λεπτα περιπου το ψαρι στο φουρνο στους 150 βαθμους και λιγο πριν το τελος ριχνουμε τη μαριναρα.
Αφου εχει χυλωσει η μαριναρα μες στο ψαρι,αφαιρουμε προσεκτικα τα φιλετα και τα βαζουμε σε ενα πιατο μαζι με τα λαχανακια.Σαν τελευταιο βημα περιχυνουμε τη σαλτσα πανω απο τα λαχανακια.

Προσοχη τα λαχανακια ειναι αρκετα πικρα...μπορειτε να ριξετε λιγη ζαχαρη οταν τα βραζετε!

Τρίτη, 11 Νοεμβρίου 2008

Παστίτσιο με τονάκι

0 σχόλια

Υλικά
1½ πακέτο μακαρόνια
700 γραμ. τονάκι Αλοννήσου
2 κρεμμύδια ξερά
5 φρέσκιες ντομάτες
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
400 γραμ. τυρί μυζήθρα
1 ματσάκι μαϊντανό
πιπέρι
μπαχάρι
και ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

Διαδικασία

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση του παστίτσιου. Έτσι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Έπειτα, προσθέτουμε τον τόνο, μπαχάρι και πιπέρι και τον τσιγαρίζουμε και αυτόν. Μετά, βάζουμε τις ντομάτες και τη σάλτσα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει. Δεν βάζουμε αλάτι, γιατί ο τόνος είναι πολύ αλμυρός. Η γέμιση είναι έτοιμη μόλις δέσει η σάλτσα.

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια, για 5 με 7 λεπτά περίπου και τα σουρώνουμε.

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε μια ποσότητα μυζήθρα και στρώνουμε πάνω της τα μισά μακαρόνια. Στη μέση στρώνουμε την γέμιση και πάλι πάνω της, μακαρόνια και μυζήθρα.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο να κάψει και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχώς. Προσθέτουμε και το γάλα με αργούς ρυθμούς, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Το γάλα θα πρέπει να είναι χλιαρό, για να μην σβολιάσει το μίγμα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τέλος βάζουμε τα τυριά και το μοσχοκάρυδο. Δε σταματάμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει καλά η μπεσαμέλ και να κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα την στρώνουμε και αυτή στο ταψί. Πασπαλίζουμε το παστίτσιο με τυράκι, για να πάρει ωραίο χρώμα στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 1 ώρα περίπου.



ευχαριστω και παλι το Νηστικο Αρκουδι για την συμβολη τους.

Κεφτέδες με τονάκι Αλοννήσου

0 σχόλια

Υλικά
200 γρ. τονάκι Αλοννήσου
1 ψωμί
1 κρεμμύδι
1 σφηνάκι ούζο
1 λεμόνι
Λίγο αλεύρι
Κύμινο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και βάζουμε το ψωμάκι σε νερό, να μουλιάσει. Μετά παίρνουμε το τονάκι και το ματσίζουμε, δηλαδή το κομματιάζουμε με δύο πιρούνια. Ανακατεύουμε σε μια μεγάλη μπασίνα τον τόνο, το κρεμμύδι, την ψίχα του ψωμιού (αφού το στραγγίσουμε καλά), το ούζο και τα μπαχαρικά. Πλάθουμε τα τονοκεφτεδάκια, τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις είναι έτοιμα, ραντίζουμε με το χυμό από λεμόνι και... όποιος πρόλαβε, τονοκεφτέ είδε!



ευχαριστουμε το Νηστικο Αρκουδι για την φανταστικη συνταγη!!

Σάββατο, 1 Νοεμβρίου 2008

Κοκκινο Φρικασε με ροκα και μαρουλι

0 σχόλια

Υλικα

2 κρεμμυδια μετρια

3 ματσακια ροκα

3 ματσακια μαρουλι

1/3 ποτ.ελαιολαδο

2 κουτ.σουπας παστα πιπεριας

1 κουτ.σουπας πελτε

1/2 ποτ.ζωμο λαχανικων

δεντρολιβανο,πιπερι,μπαχαρι

Εκτελεση

Πλενουμε καλα τα λαχανικα μας κατω απο αφθονο κρυο νερο.Ψιλοκοβουμε και σωταρουμε το κρεμμυδι,ριχνοντας ταυτοχρονα και το μπαχαρι.Κατοπιν βαζουμε τη ροκα και το μαρουλι κομμενο σε μεγαλα κομματια μες στην κατσαρολα.Αφηνουμε για 5-10 λεπτα να μαραθουν τα χορτα μας.Διαλυουμε στο ζωμο τον λαχανικων τον πελτε και την παστα και σβηνουμε τα χορτα με αυτο.Στο τελος ριχνουμε το δεντρολιβανο και το πιπερι.Αφηνουμε για αλλα 10 λεπτα και σερβιρουμε.

Πέμπτη, 30 Οκτωβρίου 2008

Ταλιατελες με ταχινι και τονο

0 σχόλια

Υλικα (2 ατομα)

2 φωλιες ταλιατελες

1 κονσ.τονου σε νερο

2 φετες γαλοπουλα βραστη (ζαμπον)

μισο ματσακι μαιντανο

1 κουτ.σουπας ταχινι

σησαμελαιο

αλατι,βασιλικο ξερο

1 ποτ.νερο

Εκτελεση

Βραζουμε τις ταλιατελες μας.Ψιλοκοβουμε τη γαλοπουλα και τη σωταρουμε στο σησαμελαιο.Προσθετουμε τον τονο αφου τον στραγγισαμε και τσιγαριζουμε μεχρι ο τονος να παρει ενα πιο ανοιχτο χρωμα.Προσθετουμε το βασιλικο.Μετα απο 10 λεπτα περιπου ριχνουμε το νερο και την ταχινι.Αφηνουμε να παρει μερικες βρασεις και ριχνουμε τον ψιλοκομμενο μαιντανο.Ριχνουμε στη συνεχεια τις ταλιατελες μεσα στη σαλτσα.Ανακατευουμε και σερββιρουμε.

Τετάρτη, 29 Οκτωβρίου 2008

Για νοστιμες σαλατες...

0 σχόλια

Υλικα:

3 μερη ελαιολαδο

1 μερος λευκο ξυδι

3 κουτ.σουπας γλυκια soy σως

αλατι,πιπερι,ριγανη

Εκτελεση

Βαζουμε ολα τα υλικα σε ενα μικρο βαζακι και τα ανακατευουμε μεχρι να ομογενοποιηθουν.Ταιριαζει απολυτα με πρασινες και φρεσκιες σαλατες ροκα,μαρουλι,σπανακι,iceberg κ.α.

Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2008

Σουπα με φιδε και πατατα

0 σχόλια

Υλικα (2 ατομα)

2 φωλιες φιδε

1 λιτρο νερο

1 πατατα

2 κουτ.σουπας soy sauce

1 κουτ.σουπας ζωμος λαχανικων σκονη

3 κουτ.σουπας quaker

Εκτελεση

Βραζουμε το νερο.Με την πρωτη βραση ριχνουμε το φιδε και το quaker και το αφηνουμε για 5 λεπτα.Κατοπιν ριχνουμε το ζωμο-σκονη και τη soy sauce.Αφηνουμε παλι για μερικα λεπτα να αφομοιωθουν τα υλικα και ριχνουμε τη πατατα.Μολις η πατατα αρχισει να μαλακωνει η σουπα μας ειναι ετοιμη.

Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2008

0 σχόλια
2 φιλέτα σολομού (περίπου 200 γραμμάρια το καθένα)
1 κουταλιά του γλυκού νιφάδες πιπεριού (μπούκοβο)
2 κουταλιές του γλυκού σουσάμι
2 κουταλιές του γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού ή μηλόξιδο 
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο


Σε ένα μπολ ανακατεύεις αγγούρι, ξίδι, μπούκοβο, σουσάμι και δυόσμο με λίγο αλάτι και πιπέρι.  

2. Ζεσταίνεις ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτεις μία κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο και στριφογυρίζεις το τηγάνι μέχρι να το καλύψει το λάδι. Προσθέτεις το φιλέτο σολομού, ψήνεις μέχρι να ροδίσει από την κάτω πλευρά (περίπου 4 λεπτά), αναποδογυρίζεις, χαμηλώνεις τη φωτιά και ψήνεις άλλα 3-4 λεπτά. 

3. Τα βάζεις σε ένα πιάτο και προσθέτεις από πάνω τη σάλτσα αγγουριού.

να ευχαριστησω την επισιμη ιστιοσελιδα του Men's Health!!

Τετάρτη, 1 Οκτωβρίου 2008

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ

0 σχόλια
ΥΛΙΚΑ
2 μερίδες χοιρινό φιλέτο
2 πράσα
2 κυδώνια
Σέλινο χοντροκομμένο
1 κουταλάκι μέλι
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα κόλιαντρο
1 πρέζα τριμμένα φύλλα αποξηραμμένου απήγανου
2 φύλλα δάφνης
1 πρέζα γλυκάνισο
½ ποτήτι λευκό κρασί
1 πρέζα τζίντζερ
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το πράσο. Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρέας με το ελειόλαδο και το πράσο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κυδώνια. Προσθέτουμε σταδιακά νερό και τα αφήνουμε να μισοψηθούν επί 1 ½ ώρα. Κατόπιν ρίχνουμε τα κυδώνια (αν θέλουμε με τη φλούδα) μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν επό 30’ περίπου. Τα σερβίρουμε ζεστά, μόλις δέσει η σάλτσα.

Ομελέτα με μέλι ( Tiropatina)

0 σχόλια
Υλικά

500 ml γάλα
6 αυγά
3 κουτ. σούπας μέλι 
Τριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γάλα με το μέλι και τα αυγά μέχρι να γίνουν χυλός.
Τηγανίζουμε τον χυλό μέχρι να ψηθεί και πασπαλίζουμε με πιπέρι

Δευτέρα, 29 Σεπτεμβρίου 2008

Γαύρος ομελέτα

0 σχόλια
Υλικά
300γρ. γαύρο
3 αυγά
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε και κόψουμε το κεφάλι του γαύρου, τον τηγανίζουμε με λάδι. Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε το πολύ λάδι, χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στο γαύρο. Όταν ψηθούν τα αυγά ο μεζές είναι έτοιμος.

Μακαρόνια με κολοκύθι

0 σχόλια
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια φιογκάκια
2 μέτρια κολοκύθια
1 ματσάκι άνιθο
λίγο μαϊντανό
300γρ. φέτα τριμμένη
200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
150γρ. κρέμα γάλακτος
Λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν. Πλένουμε τα κολοκύθια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Προσθέτουμε στο τριμμένο κολοκύθι τη φέτα, το ψιλοκομμένο άνιθο και μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. 
Όταν βράσουν τα μακαρόνια, βάζουμε τα μισά σε ένα ταψί. Τα περιχύνουμε με το μείγμα και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τέλος, προσθέτουμε τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Λαχανιά

0 σχόλια
Υλικά
8 μερίδες κρέας ζυγούρι (μαγειρεύεται πολύ ωραία και με μοσχάρι)
2-3 λάχανα (ανάλογα με το μέγεθος) κομμένα σε μέτρια κομμάτια (περίπου 6Χ2 για να δώσω μια τάξη μεγέθους) αφαιρώντας τα κοτσάνια και τα πολύ σκληρά μέρη
2 κουτιά τοματάκια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα (αν είναι φρέσκια τομάτα, ακόμη καλύτερα)
ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
2-3 σκελίδες σκόρδου
αλάτι, πιπέρι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα με νερό σκέτο να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες ώσπου να μαλακώσει. Σε μία κατσαρόλα, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες στο ελαιόλαδο. Κατόπιν, προσθέτουμε τα τοματάκια και γυρνάμε λίγο τη σάλτσα. Στη συνέχεια. προσθέτουμε το ζωμό από το κρέας που έχουμε βράσει. Άν δούμε ότι το ζουμί είναι λίγο προσθέτουμε και λίγο νερό (πρέπει να μισοσκεπάζεται το φαγητό). 
Προσθέτουμε τα λάχανα κομμένα σε μέτρια κομμάτια, αφού τα έχουμε πλύνει καλά. Προσέχουμε να τα βάζουμε λίγα λίγα για να μαραίνονται και να 'κάθονται' ανακατεύοντάς τα για να πηγαίνει παντού η σάλτσα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Τέλος προσθέτουμε προσεκτικά το βρασμένο κρέας ανάμεσα στο λάχανο και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Το φαγητό πρέπει να μείνει με ζουμί. Άν βάλουμε την καυτερή πιπεριά, αυτή θα δώσει ένα ελαφρύ κάψιμο στο φαγητό. Άν κάποιος το θέλει πιο καυτερό, παίρνει την πιπεριά στο πιάτο του, τη σπάει με το πηρούνι και την ανακατεύει με το φαγητό.
Το φαγητό τρώγεται αρκετά ζεστό.

Σάββατο, 20 Σεπτεμβρίου 2008

Η αγαπημενη μου συνταγη..!

0 σχόλια

Ρολα κοτοπουλου με σαλτσα τυριων




Υλικα
2 φιλ.κοτοπουλου
1 πιπερια φλωρινης
1 πρασινη πιπερια
2 κουτ.σουπας κρεμα γαλακτος
5 κουτ.σουπας γιαουρτι 2%
1 κουτ.γλυκου γλυκια σιγια σως
50 γρ.γκοργκοτζολα
20 γρ.παρμεζανα
50γρ. ανθοτυρο
50γρ.αλατι,πιπερι
καρυ
μεμβρανη

Εκτελεση
Απλωνουμε τα φιλετα πανω σε κομματαια της μεμβρανης και τα χτυπαμε ελαφρα να ανοιξουν.Ταυτοχρονα κοβουμε σε λωριδες τις πιπεριες.Αλατοπιπερωνουμε τα φιλετα και τοποθετουμε μερικες λωριδες απο τις πιπεριες στα φιλετα.Τυλιγουμε στη συνεχεια τα φιλετα με τη μεμβρανη και τα βραζουμε σε μια κατσαρολα με νερο.Το βρασιμο αναλογως μπορει να διαρκεσει περιπου 20 λεπτα (με το ματι...τσιμπαμε το φιλετο για να δοθμε αν μαλακωσε)
Όταν τα φιλετα ειναι ετοιμα τα βγαζουμε απο την κατσαρολα και τα βαζουμε κατω απο κρυο τρεχουμενο νερο.Τα αφηνουμε λιγο να κρυωσουν κατοπιν,ωστε να μπορεσουμε να τα κοψουμε στη συνεχεια.
Ετοιμαζουμε την σως.Βαζουμε σε ενα μικρο κατσαρολακι την κρεμα γαλακτος να σιγοβρασει και αμεσως ριχνουμε το γιαουρτι αφου πρωτα το χτυπησαμε ελαφρα με λιγο νερακι για να μη σβωλιασει.Εαν ειναι πολυ πηχτη η σως την αραιωνουμε με νερο.Αν ειναι αραιη,βαζουμε κρεμα γαλ. ή γαιουρτι.Μολις αρχισει να κοχλαζει ριχνουμε τα τυρια σιγα σιγα και ενα ενα.Ανακατευουμε συνεχως για να μην κολλησουν τα τυρια στον πατο.Αφου παρουν μια βραση, σε λιγα λεπτα δηλαδη,αφαιρουμε την κατσαρολα απο τη φωτια και ριχνουμε το καρυ,λιγο ομως για να μην αλλαξει τελειως χρωμα η σως.
Αφου κρυωσαν τα φιλετα,αφαιρουμε προσεκτικα τη μεμβρανη ωστε να μη διαλυθει το κυλινδρικο σχημα τους και τα τοποθετουμε σε ενα πιατο περιχυνοντας απο πανω την σως.Συνοδευεται αριστα με πατατες βουτυρου*.

*Δηλαδη βραζουμε πατατες.Τις κρυωνουμε και τις κοβουμε σε μεγεθος μπουκιας.Βαζουμε σε ενα τηγανι βουτυρο και περναμε τις πατατες απο εκει.Ριχνουμε και λιγο κυμινο.

Τι θα περιεχει το μενου του βλογ!!!

0 σχόλια


Στην ουσια και κατα βαση και ως επι το πλιστον θα βρισκετε εδω συνηθως συνταγες...αξιοσημειωτες,ευκολονοητες,πανευκολες,οχι πολυ ακριβες για ολους!
Οποτε οσοι πιστοι προσελθετε....η κουζινα ανοιξε!!!!!!!!

Τετάρτη, 17 Σεπτεμβρίου 2008

Mερα 1η!!!

0 σχόλια
Οσοι πιστοι προσελθετε,λοιπον σε αυτο το νεο ξεκινημα...μπας και δουμε χαιρι!
Θα δημοσιευονται τα παντα εδω...και θα βρειτε τα παντα!Ισως κιολας θα παραξενευτητε με αυτα τα ασχετα μεταξυ τους πραγματα...αλλα!!!