Σαλτσα για σπαγγετι με μανιταρια και σταφιδες

Υλικά

1 κ. σπαγγέτι
500γρ. μανιταρια της αρεσκειας μας - κομμένα σε λωρίδες
100γρ. σταφίδες*
50ml μπράντυ*
150ml κρέμα γάλακτος
1 κουτ.σούπας βούτυρο
4 φετες γαλοπούλα (αλλαντικό) - κομμένα σε ζάρια
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση
Βράζουμε και στραγγίζουμε τα σπαγγέτι, χωρίς όμως να τα κρυώσουμε.
Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι βαθύ σωτάρουμε στο βούτυρο τα μανιτάρια και τη γαλοπούλα μέχρι να ροδίσουν.Κατόπιν σβήνουμε με το μπράντυ και αφήνουμε να εξατμιστεί.Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις,περίπου 20 λεπτά.
Ύστερα ρίχνουμε τις σταφίδες και μετά την κρέμα γάλακτος.Χαμηλώνουμε την φωτιά,ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Αν δούμε οτι στεγνώνει το φαγητό μας, καλό είναι να προσθέσουμε λίγο νερό και όχι επιπλέον κρέμα γιατι μπορεί να το κάνει πιο βαρύ.

Κοτόπουλο με αρωματικά χόρτα και μανιτάρια

Υλικά
2 φιλέτα στήθους απο κοτόπουλο
400γρ. μανιτάρια champion
2 φρ.κρεμμύδια
3 κουτ.ελαιόλαδο
1 κίτρινη πιπεριά
μισό ματσάκι μαϊντανο
μισό ματσάκι άνηθο
3-4 κλωνάρια φασκόμηλο
3 κουτ.μέλι με ξύδι
μισό ποτήρι νερό


Εκτέλεση
Κόβουμε σε μεσαία μεγέθη (4cm) το κοτόπουλο και το σωτάρουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο.Αφού πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία τα έχουμε κόψει σε τέταρτα.
Μόλις μαραθούν και τα μανιτάρια, προσθέτουμε όλα τα αρωματικά χόρτα και σβήνουμε με το μέλι & το ξύδι (εφ'όσον το έχουμε αναμίξει καλά προτού το βάλουμε στο φαγητό). Κατόπιν ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.