Κυριακή, 13 Δεκεμβρίου 2009

Χριστουγεννιατικες λιχουδιες!

0 σχόλια

Συνταγή για μελομακάρονα

υλικά που θα χρειαστούμε για τη ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1,5 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 0,5 φλυτζάνι βούτυρο
  • 0,5 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 0,5 φλυτζάνι χυμο πορτοκάλι
  • 0,5 φλυτζάνι κονιάκ
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 μπέκιν
  • ξύσμα πορτοκαλιού


Και φυσικά τα υλικά για το σιρόπι μας, το οποίο θα περισσέψει και θα το κρατήσουμε για να το χρησιμοποιήσουμε ξανά μερικές μέρες μετά, στην επόμενη δόση μελομακάρονων. Θα μπορούσατε να κάνετε λιγότερο ίσως, όμως οι παλιές γυναίκες είναι λιγάκι σοφότερες και ξέρουν πως η πρώτη δόση μελομακάρονων εξαφανίζεται ως δια μαγείας.

3 φλυτζάνια ζάχαρη

  • 2 φλυτζάνια μέλι
  • 2 φλυτζάνια νερό

και φυσικά καρύδια…

Η διαδικασία για να φτιάξουμε τη ζύμη είναι αρκετά απλή και βασίζεται στη λογική του “μη το κουράζεις” ή αν προτιμάτε “το πολύ το κύριε ελέησον το βαριέται και ο παπάς”. Κοινώς αφήστε το μίξερ στο ντουλάπι και πιάστε μια λεκανίτσα και μια ξύλινη κουτάλα.

Tip: Η ζύμη του μελομακάρονου δε θέλει πολύ ζύμωμα αν δε σκέφτεστε να τα χρησιμοποιήσετε ως πολεμοφόδια σε κάποια διαδήλωση. Φυσικά αν ο σκοπός σας είναι να δημιουργήσετε υποκατάστατα πέτρας κατεβάστε το μίξερ από το ντουλάπι.

Βάζουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την ανακατεύουμε για να αφρίσει.

Στη λεκανίτσα μας βάζουμε το μισό αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα στερεά. Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε στη συνέχεια όλα τα υγρά και τη σόδα με το χυμό πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και κάπου εδώ παρατάμε την κουτάλα στην άκρη και χρησιμοποιούμε τα πανέμορφα χεράκια μας για να ζυμώσουμε ελαφρά τη ζύμη. Όσοι ακολουθούν τη γραμμή των σεφ φοράνε γάντια. Όσοι ακολουθούμε τη γραμμή της μαμάς φροντίζουμε να έχουμε ολοκάθαρα χέρια.

Κοινώς σιγά μη φορέσω γάντια, δεν φτιάχνω τσιμέντο να χτίσω πολυκατοικία, ζυμάρι για σπιτικά γλυκά φτιάχνω.

Η ζύμη του μελομακάρονου πρέπει να είναι μαλακιά και αφράτη, που σημαίνει πως ίσως να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι. Αυτό έχει να κάνει με την ποιότητα του αλευριού κυρίως γι’ αυτό οι παλιότερες γυναίκες δε συνήθιζαν να αναφέρουν ποσότητα αλευριού στις συνταγές τους. Αν ανοίξεις παλιά τετράδια συνταγών η κλασσικότερη έκφραση είναι το “όσο αλεύρι σηκώσει”. Και ναι! μου πήρε αρκετά χρόνια μέχρι να σταματήσω να εκνευρίζομαι με αυτή τη φράση.


Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας μικρά γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Φυσικά υπάρχουν και οι οπαδοί του μεγάλου μελομακάρονου όμως προσωπικά προτιμώ τα μικρά. Πρώτον γιατί τραβάνε ευκολότερα το σιρόπι και δεύτερον γιατί είναι μια μπουκιά κι έξω κατά κάποιο τρόπο. Όπως τα πλάθετε δημιουργήστε το σχέδιο πατώντας τα με την άκρη ενός πηρουνιού και τρυπήστε τα σε δυο πλευρές πριν τα βάλετε στο ταψί.

Θα τα ψήσετε περίπου μισή ώρα στους 160 βαθμούς αλλά αυτό εξαρτάται και από την κουζίνα σας. Όταν πάρουν χρωματάκι είναι έτοιμα. Ξεφουρνίστε τα κι αφήστε τα ήσυχα μέχρι να κρυώσουν.

Στη συνέχεια ετοιμάστε το σιρόπι. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι και αφήστε τα να βράσουν μερικά λεπτά μέχρι να δέσουν. Για να σιροπιάσετε τα κρύα σας μελομαράκαρονα έχετε δυο τρόπους.


Ο πρώτος είναι να τα βάζετε με μια τρυπητή κουτάλα μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό σιρόπι και να τα αφήνετε για μερικά λεπτά. Ο δεύτερος είναι να τα βάλετε σε ένα ταψί, να ρίξετε από πάνω το ζεστό σιρόπι και να τα αφήσετε στην ησυχία τους 2-3 ώρες μέχρι να ρουφήξουν όσο σιρόπι μπορούν να ρουφήξουν, ενώ τα αναποδογυρίζετε ανα μισάωρο. Προτιμώ τον δεύτερο τρόπο, αλλά και ο πρώτος τρόπος μια χαρά είναι.

Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μελομακάρονα σας από το σιρόπι, πασπαλίστε τα με το ψιλοκομμένο καρύδι και φυλάξτε όσο σιρόπι περισσέψει για τις επόμενες ημέρες.


Χριστουγεννιατικα κουλουράκια

Τι χρειαζόμαστε:

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 200 γρ. μαργαρίνη
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά + 1 ακόμα
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κοφτό κουταλάκι άρωμα βανίλιας
  • 1 κοφτό κουταλάκι σκόνη μαχλέπι

Η εκτέλεση είναι αστεία, οπότε δεν έχω να γράψω κάτι περισσότερο. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το ένα αυγό που θα το χρειαστούμε χτυπημένο για να αλείψουμε τα κουλουράκια πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Πριν πλάσουμε τα κουλουράκια μας, αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Φτιάξτε τα δικά σας κουλουράκια αυτά τα Χριστούγεννα, μην αγοράσετε έτοιμα



Παρασκευή, 11 Δεκεμβρίου 2009

Αγαπημενες γευσεις....

2 σχόλια
Περιμένω να μου πείτε αγαπημένες γεύσεις και αρώματα που σας θυμίζουν έντονα Χριστούγεννα και γιορτές....αναμνήσεις ίσως παιδικών χρόνων...

Κυριακή, 6 Δεκεμβρίου 2009

Χριστουγενιάτικες Γεύσεις απο όλο τον κόσμο!!!

0 σχόλια

Γερμανία


Το βασικό συστατικό των χριστουγεννιάτικων γλυκισμάτων είναι το Μαρζιπάν ή Μαρτσιπάν (στα Γερμανικά). Από τα πιο διαδεδομένα γλυκίσματα ειναι το Στόλλεν, κέικ με Μαρζιπάν και κομμάτια από αποξηραμένα φρούτα, επικαλυμμένο με ζάχαρη άχνη, τα σμαλτζγκεπέκ που μοιάζουν με τους δικούς μας λουκουμάδες τηγανισμένα σε χοιρινό λαρδί και πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρης και τα Λεμπκουχέν με κύρια συστατικά μέλι, κανέλα, γλυκάνισο, γαρύφαλλο, σταφίδες, μοσχοκάρυδο και πιπερόριζα ζυμωμένα σε πολλά σχήματα και με επικάλυψη σοκολάτας.
Για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι οι Γερμανοί προτιμούν παραδοσιακά σαν κύριο πιάτο τη γεμιστή χήνα με δαμάσκηνα συνοδευόμενη από λαχανικά, βραστές πατάτες και γλυκό κόκκινο λάχανο με γαρύφαλλα. Πιο σπάνια προτιμούν το ψάρι του γλυκού νερού Κυπρίνο (Κάρπφεν) μαγειρεμένο με μανιτάρια και μπέικον. Το πιο αγαπημένο ποτό των Χριστουγέννων είναι το ζεστό κόκκινο κρασί βρασμένο με ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλα και άλλα μυρωδικά.


Αγγλία



Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Αγγλία αποτελείται, όπως και σε μας, από τη γεμιστή γαλοπούλα με τρεις διαφορετικές γεμίσεις: κάστανα, εντόσθια και κρέας λουκάνικου. Συνοδεύεται από ψητές πατάτες και λαχανικά, κάστανα, βραστό καλαμπόκι και σάλτσα από βατόμουρα. Τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι ταρτάκια με γέμιση από φρούτα, σταφίδες και ζάχαρη και πουτίγκα με δαμάσκηνο.

Ιταλία


Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Ιταλία διαφοροποιείται ανάλογα με την περιοχή. Αυτό που επικρατεί πάντως στις περισσότερες περιοχές για την Παραμονή των Χριστουγέννων δεν είναι η γαλοπούλα, αλλά το χέλι. Το σερβίρουν ψητό, μαγειρευτό ή τηγανητό. Το χριστουγεννιάτικο δείπνο περιλαμβάνει σπιτικά τορτελίνια, κόκκορα μαγειρευτό ή ψητό και πολλά γλυκά. Στη Νότια Ιταλία τον πρώτο λόγο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχουν τα θαλασσινά (που αφθονούν στην περιοχή). Στη Νάπολη, για παράδειγμα, την Παραμονή των Χριστουγέννων το κυρίως πιάτο είναι ψάρι ψητό. Αρκετές οικογένειες συνηθίζουν το ψητό χέλι με φύλλα δάφνης. Το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει ακόμη τηγανητό μ
πακαλιάρο, σαλάτες φρέσκες (ή βραστό κουνουπίδι και μπρόκολο), παστά θαλασσινά και χορτόπιτα. Την επόμενη ημέρα σερβίρουν κρέας σε μορφή σούπας. Χαρακτηριστικό σε όλη την Ιταλία είναι και το γλυκό Panettone.


Τσεχία


Την Παραμονή των Χριστουγέννων το πρώτο πιάτο που σερβίρεται είναι ψαρόσουπα ή πατατόσουπα και το κυρίως πιάτο είναι ψητός κυπρίνος, που συνοδεύεται από πατατοσαλάτα.

Σουηδία


Στη Σουηδία πριν από το γεύμα της Παραμονής των Χριστουγέννων, υπάρχει ένα έθιμο που ονομάζεται «βούτηγμα στην κατσαρόλα». Σύμφωνα με αυτό, όλα τα μέλη της οικογένειας βουτάνε μαύρο ψωμί σε μια κατσαρόλα με ζουμί από χοιρινό, λουκάνικο και μοσχάρι. Το παραδοσιακό δείπνο της Παραμονής των Χριστουγέννων ξεκινά με μπουφέ και ηδύποτο (akvavit). Στο γιορτινό τραπέζι την τιμητική τους έχουν τα θαλασσινά, ο λιαστός μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα, οι ρέγγες, το χοιρομέρι και το χαβιάρι. Υπάρχει, βέβαια, και καλομαγειρεμένο χοιρινό κρέας.

Νορβηγία


Στις περιοχές κοντά στη θάλασσα, το κυρίως πιάτο στο εορταστικό δείπνο είναι ο μπακαλιάρος ψητός ή τηγανητός, ενώ στις περιοχές της ενδοχώρας την τιμητική τους έχουν τα παϊδάκια από χοιρινό κρέας και τα λουκάνικα. Σερβίρεται,
επίσης, η πουτίγκα ρυζιού, μέσα στην οποία ρίχνουν ένα ολόκληρο αμύγδαλο. Όποιος από την οικογένεια ή τους καλεσμένους το βρει, κερδίζει κάποιο δωράκι και θεωρείται ο τυχερός της χρονιάς.


Αυστρία


Η Αυστρία συνδέεται περισσότερο με... τη μουσική παρά με τη μαγειρική τη χριστουγεννιάτικη περίοδο. Όσο για το εορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων, σ' αυτό θα κυριαρχεί ψητή χήνα με διάφορες γαρνιτούρες, ενώ ένα μεγάλο ψάρι ψητό φτάνει συνήθως στο τραπέζι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Ισπανία - Πορτογαλία


Τα Χριστούγεννα οι Ισπανοί τρώνε οστρακοειδή, ψάρια και κάποιοι κυνήγι. Οι Πορτογάλοι, πάλι, το χριστουγεννιάτικο δείπνο το σερβίρουν τα μεσάνυχτα της 24ης Δεκεμβρίου και περιλαμβάνει παστό μπακαλιάρο με βραστές πατάτες.

Γαλλία


Οι Γάλλοι φτιάχνουν ένα παραδοσιακό κέικ στο σχήμα κούτσουρου, το οποίο ονομάζεται «χριστουγεννιάτικος κορμός». Το μενού των γαλλικών ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και εξαρτάται από την τοπική μαγειρική παράδοση. Στην Αλσατία το κυρίως πιάτο είναι η ψητή χήνα, στη Βρετάνη τα γλυκίσματα με ξινή κρέμα γάλακτος, στη Βουργουνδία η γαλοπούλα με κάστανα και στο Παρίσι τα στρείδια και το πατέ χήνας.

Αίγυπτος


Στην Αίγυπτο η ημέρα των Χριστουγέννων γιορτάζεται στις 7 Ιανουαρίου, ημερομηνία που συμπίπτει με τις 29 του μηνός Κιαχκ του κοπτικού ημερολογίου. Την ημέρα αυτή παραδοσιακά οι πιο πλούσιοι μοιράζουν λουκουμάδες. Οι κόπτες φτιάχνουν γλυκά μπισκότα, τα «καχκ», πάνω στα οποία κάνουν το σχήμα του σταυρού.

Ιαπωνία


Στην Ιαπωνία τα Χριστούγεννα γιορτάζονται με μεγαλοπρέπεια. Από το Δυτικό κόσμο οι Γιαπωνέζοι έχουν υιοθετήσει πολλά χριστουγεννιάτικα έθιμα, όπως η ανταλλαγή των δώρων, στολισμός χριστουγεννιάτικων δέντρων από αρκετούς, στολισμός των σπιτιών με γκι και αειθαλή δέντρα κ.ά. Στο τραπέζι της γιορτής την Ημέρα των Χριστουγέννων επικρατεί η γαλοπούλα που συνοδεύεται από πλούσιες σαλάτες.

Βραζιλία
Οι γιορτές των Χριστουγέννων είναι μέσα στο κατακαλόκαιρο στη Βραζιλία, εποχή κατάλληλη για βόλτες στις εξοχές, πικ-νικ και βαρκάδες. Παραδοσιακά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι υπάρχουν γαλοπούλα, ψάρι, σαμπάνια και παγωτά.

http://www.youtube.com/watch?v=EHFKE6PD_6U

πηγή:http://diatrofi.dancenews.gr

Τετάρτη, 25 Νοεμβρίου 2009

Σαλτσα για σπαγγετι με μανιταρια και σταφιδες

2 σχόλια
Υλικά

1 κ. σπαγγέτι
500γρ. μανιταρια της αρεσκειας μας - κομμένα σε λωρίδες
100γρ. σταφίδες*
50ml μπράντυ*
150ml κρέμα γάλακτος
1 κουτ.σούπας βούτυρο
4 φετες γαλοπούλα (αλλαντικό) - κομμένα σε ζάρια
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση
Βράζουμε και στραγγίζουμε τα σπαγγέτι, χωρίς όμως να τα κρυώσουμε.
Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι βαθύ σωτάρουμε στο βούτυρο τα μανιτάρια και τη γαλοπούλα μέχρι να ροδίσουν.Κατόπιν σβήνουμε με το μπράντυ και αφήνουμε να εξατμιστεί.Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις,περίπου 20 λεπτά.
Ύστερα ρίχνουμε τις σταφίδες και μετά την κρέμα γάλακτος.Χαμηλώνουμε την φωτιά,ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Αν δούμε οτι στεγνώνει το φαγητό μας, καλό είναι να προσθέσουμε λίγο νερό και όχι επιπλέον κρέμα γιατι μπορεί να το κάνει πιο βαρύ.

Κυριακή, 22 Νοεμβρίου 2009

Κοτόπουλο με αρωματικά χόρτα και μανιτάρια

0 σχόλια
Υλικά
2 φιλέτα στήθους απο κοτόπουλο
400γρ. μανιτάρια champion
2 φρ.κρεμμύδια
3 κουτ.ελαιόλαδο
1 κίτρινη πιπεριά
μισό ματσάκι μαϊντανο
μισό ματσάκι άνηθο
3-4 κλωνάρια φασκόμηλο
3 κουτ.μέλι με ξύδι
μισό ποτήρι νερό


Εκτέλεση
Κόβουμε σε μεσαία μεγέθη (4cm) το κοτόπουλο και το σωτάρουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο.Αφού πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία τα έχουμε κόψει σε τέταρτα.
Μόλις μαραθούν και τα μανιτάρια, προσθέτουμε όλα τα αρωματικά χόρτα και σβήνουμε με το μέλι & το ξύδι (εφ'όσον το έχουμε αναμίξει καλά προτού το βάλουμε στο φαγητό). Κατόπιν ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Κυριακή, 13 Σεπτεμβρίου 2009

0 σχόλια

Δευτέρα, 18 Μαΐου 2009

Παστιτσιο λαχανικων

0 σχόλια

Υλικά
μισο πακετο σπαγγετι
1 κουπα αρακα
1 κουπα καροτα ψιλοκομμενα
1 κουπα πιπεριες ψιλοκομμενες
2 κουπες αποξηραμενα μανιταρια
3 αυγα
500 ml γαλα
1 κρεμμυδι
2 κουτ.σουπας μουσταρδα
μοσχοκαρυδο
αλατι, πιπερι
2 κουπες περιπου αλευρι
1 κουπα ηλιελαιο


Εκτελεση
Βραζουμε τα μακαρονια και τα σουρωνουμε.Κατοπιν σωταρουμε τα κρεμμυδια με το καροτο,τον αρακα και τις πιπεριες.Αφηνουμε να παρουν μερικες βρασεις και τα αφαιρουμε απο την φωτια!
Φτιαχνουμε στη συνεχεια την μπεσαμελ....Ριχνουμε το ηλιελαιο και μολις ζεσταθει, προσθετουμε σιγα σιγα το αλευρι χτυπωντας το συνεχεια.Μολις αρχισει και "σφιγγει" το κατεβαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε τα αυγα,αλατι,πιπερι,τα μανιταρια* με λιγο απο το νερο τους και το μοσχοκαρυδο.
Ριχνουμε 4 κουταλιες απο τη μπεσαμελ στα μακαρονια,τα ανακατευουμε και τα ριχνουμε στο βουτηρομενο ταψακι.Απο πανω ριχνουμε τα σωταρισμενα λαχανικα.Και στο τελος ριχνουμε και την υπολοιπη μπεσαμελ.
Ψηνουμε για 20-25 λεπτα στους 200 βαθμους


*τα αποξηραμενα μανιταρια τα βαζουμε για 1 ωρα σε ζεστο νερο πριν τα μαγειρεψουμε

Κυριακή, 17 Μαΐου 2009

Γαμηλιο Μενου

0 σχόλια

  • Ορεκτικά
1. Πικάντικη σαλάτα
2. Κολοκυθοανθούς γεμιστούς με ρύζι (σαν ντολμάδες γιαλαντζί)
3. Φωλιές κανταιφιού με μανιτάρια και τόφου
4. Πιατέλα με 4 τυριά και τζατζίκι ή σως πάπρικας

  • Κυρίως πιάτα
1. Χοιρινά μενταγιόν με σώς εστραγκόν
2. Κοτόπουλο γεμιστό με βραστο αυγό
3. Μοσχαράκι κοκκινιστό

Συνοδευτικά
1. Ρύζι
2. Εμινσέ τηγανητά λαχανικά
3. Πουρές πατάτας ή αρακά
4. Τηγανητές πατάτες

  • Επιδόρπια
1. Πανακότα με κουλί βατόμουρου
2. Κεικ βανίλια με ζεστή σως μαύρης σοκολάτας
3. Κρέπες με γέμιση μπουγάτσας και φράουλες

Πέμπτη, 14 Μαΐου 2009

Σπανακόρυζο με λουκάνικα γαλοπούλας

0 σχόλια
Υλικά
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 2 ντομάτες ώριμες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 φλ. μαϊντανό
  • 2 φλ. ρύζι
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
  • 2 λουκανικα βραστα γαλοπουλας


Εκτελεση
  1. Πλύντε και καθαρίστε το σπανάκι (τα καλά, πράσινα φύλλα). Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες
  2. Σε βαθιά κατσαρόλα ροδίστε τα κρεμμύδια στο λάδι. Ρίξτε το σπανάκι, τις ντομάτες, το μαϊντανό και αφήστε τα να σιγοψηθούν για 12-15' χωρίς να προσθέσετε νερό.
  3. Τραβήξτε με τρυπητή κουτάλα το μείγμα, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό στρώμα στην κατσαρόλα. Ρίξτε μια ποσότητα ρυζιού, μετα ξανά σπανάκι, ξανά ρύζι και ξανά σπανάκι μέχρι να τελειώσουν. Δεν τα ανακατεύουμε για να διαχυθούν οι γεύσεις καλύτερα.
  4. Προσθέστε το αλατοπίπερο και νερό (περίπου 6 φλ.). Αφήστε το σπανακόρυζο να ψηθεί σε σιγανή φωτιά για 20' περίπου.
  5. Σωταρουμε τα κομμενα σε ροδελες λουκανικα για 3-4 λεπτα και κατοπιν τα σβηνουμε με το ηδη ετοιμο σπανακι
  6. Τα αφηνουμε να παρει 1 βραση και σερβιρουμε.

Δευτέρα, 13 Απριλίου 2009

Πιτακι βρωμης με μπανανα και σιροπι σοκολατας

3 σχόλια

Υλικα
150 γρ. βρωμη
5 ασπραδια και 1 ολοκληρο αυγο
2 πρεζες βανιλια
μισο κουτ.γλυκου βουτυρο
1 μπανανα
σιροπι σοκολατας...κατα βουληση!


Εκτελεση
Βαζουμε στο μπλεντερ πρωτα την βρωμη και την πολτοποιουμε μεχρι να γινει σκονη.Στη συνεχεια ριχνουμε τα αυγα και την βανιλια.
Ζεσταινουμε το τηγανι και ριχνουμε το βουτυρο.Μολις καψει ριχνουμε σιγα σιγα το μιγμα σε μικρες ποσοτητες.
Το ψηνουμε και απο τις δυο πλευρες.
Στο τελος και αφου εχουμε κοψει την μπανανα σε μικρα κομματια και την εχουμε βαλει πανω στα πιτακια.....περιχυνουμε με σιροπι σοκολατας!!!

Κυριακή, 5 Απριλίου 2009

Μια νεα προσπαθεια....

0 σχόλια
Μια νεα προσπαθεια απο νεα παιδια που ζουν και δρουν με βαση την ενεργεια για φωνη...ειναι πλεον αληθεια και πραγματικοτητα...Ενα καινουργιο περιοδικο γεννηθηκε αυτον τον μηνα με ποικιλα περιεχομενα και διαφορου ενδιαφεροντος...Το προτεινουμε ανεπιφυλακτα!!!
ΑναΔυση..κυκλοφορει σε επιλεγμενα cafe των Αμπελοκηπων & Μενεμενης...αναζητηστε το!!!




http://www.facebook.com/home.php?#/group.php?gid=69105248387&ref=nf

Κυριακή, 1 Μαρτίου 2009

Τσαϊ

2 σχόλια
Όλα ξεκίνησαν το 2737 π.Χ. στην Κίνα στην εποχή του αυτοκράτορα Shen Nung. Ενώ έβραζε νερό, μερικά φύλλα ένος δέντρου, κάτω από το οποίο καθόταν, έπεσαν μέσα στο φλυτζάνι του. Ενθουσιασμένος με την γεύση και το άρωμα του ροφήματος που προέκυψε, αποφάσισε να διαδώσει τη χρήση του.

Για τους Ινδούς, η εξάπλωση του τσαγιού οφείλεται στον Bodhi Dharma, ινδό πρίγκηπα που, τον 6ο αιώνα π.Χ., πήγε στη Κίνα να διαδώσει την διδασκαλία του Βούδα. Ορκισμένος να μην κοιμηθεί μέχρι την περάτωση της αποστολής του, κατάφερε να μείνει ξύπνιος, χάρη σε μερικά φύλλα ενός τεϊόδεντρου που μασούσε κατά τύχη.

Η Ιαπωνία σκηνοθετεί τον ίδιο πρίγκηπα που, αυτή τη φορά, υπέκυψε στον ύπνο. Όταν ξύπνησε, εξοργισμένος, έκοψε τα βλέφαρα του και εκεί που έπεσαν φύτρωσε τεϊόδεντρο. Ανακάλυψε τότε τις τονωτικές του ιδιότητες.

Ανεξάρτητα από τις διηγήσεις των θρύλων, το πιο πιθανόν είναι ότι η πρώτη καλλιέργεια αυτού του φυτού προέρχεται από την Κίνα. Στην Ιαπωνία, τα πρώτα τεϊόδεντρα φυτεύτηκαν στην αρχή του 9ου, αιώνα, ενώ στην Ινδία η καλλιέργεια του ξεκίνησε στο πρώτο μισό του 19ου αιώνα.

Συναντάμε τρεις βασικές κατηγορίες συγκομιδής: τη λεγόμενη αυτοκρατορική συγκομιδή - ο βλαστός και το δεύτερο φύλλο -, τη λεπτή συγκομιδή - ο βλαστός και τα δυο επόμενα φύλλα - και μία κλασσική συγκομιδή - ο βλαστός και τρία φύλλα. Για τα καπνιστά τσάγια, χρησιμοποιείται συνήθως το τέταρτο ή το πέμπτο φύλλο, το λεγόμενο Souchong. Όλα τα τσάγια προέρχονται από το ίδιο φυτό. Η διαφορετική επεξεργασία που έχει υποστεί το φύλλο δίνει το πράσινο τσάι, το μαύρο ή το Wulong.

Ανάλογα με την εποχή της συγκομιδής, άνοιξη, καλοκαίρι ή φθινόπωρο, το φύλλο τσαγιού, όπως είναι φυσικό, δίνει ένα διαφορετικό τσάι. Αυτή
η διαφοροποίηση είναι ιδιαίτερα έντονη στα τσάγια Darjeeling.


Πίνακας Χρόνου Προετοιμασίας
Τσάι λευκό 2-3
Τσάι πράσινο 2-3
Τσάι μαύρο 4-5
Darjeeling ανοιξιάτικο 2-3
Pu 'Ehr 4-5
Τσάι αρωματικό
Μαύρο αρωματικό 4-5
Πράσινο αρωματικό 2-4
Wulong αρωματικό 5-6
Rooibos 6-8
Αποξηραμένα φρούτα 8-10
Βότανα 8-10
Mate 8-10

*** για περισσοτερες πληροφοριες μπορειτε στο www.tsai.gr

Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2009

Εν κατακλειδι...

0 σχόλια
Κλεινωντας αυτο το κεφαλαιο του σουσι και πως να το προετοιμασουμε ας ανακεφαλαιωσουμε τα ηδη που υπαρχουν...:

Nigirizushi

Maki-zushi (roll)

Oshizushi

Inari-zushi

Chirashizushi

Narezushi (old style fermented sushi)

Western Sushi

Βεβαια δεν αναφερθηκα με λεπτομερεις και βιντεο σε ολα τα ειδη και τις αντιστοιχε παρασκευες τους αλλα προσπαθησα να φανερωσω καποια ειδη που δεν ειναι και τοσο γνωστα οπως τα κοινα που εχουμε συνηθισει!!!

Chirashizushi

0 σχόλια
Αυτο αποτελειτε απο ενα μπωλ αναμεμιγμενο με διαφορα αλλα υλικα.Ειναι ευκολο να το φτιαξουμε.Συνηθως το μαγειρευουν σε ειδικες περιπτωσεις στην Ιαπωνια και επισης ο καθενας μπορει να το φτιαξει οπως αυτος θελει συμφωνα με τις δικες του γευσεις...

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2009

How to make Oshi-sushi

0 σχόλια

Oshizushi - sushi

0 σχόλια



Ονομαζεται και το σουσι που δημιουργειται σε φορμα,μια ξυλινη φορμα λοιπον οπου μεσα βαζουμε το ρυζι για σουσι,τη γεμιση που επιθυμουμε και το πιεζουμε ωστε τα υλικα να συμπτηχθουνε.Αυτο κατα παραδοση γινεται απο τους ειδικευμενους Σεφ της Οσακα.
Δηλαδη,θα βρειτε στην αγορα αυτο το καλουπι (oshibako) και θα τοποθετησετε μεσα ενα κομματι μεμβρανης ωστε να καλυψει σχεδον ολο το κουτι αυτο.Θα γεμισετε οπως ειπαμε με ρυζι για σουσι το κουτι,αλλα μονο τα 2/3 της ολης χωρητικοτητας του.Κατοπιν πιεστε το ρυζι για σφιξει και να "στερεωθει".Προσθεστε και τα υπολοιπα υλικα της αρεσκειας σας στην επιφανεια και ξανα πιεστε το μιγμα.Υστερα κλειστε με την μεμβρανη που ηδη πρεξεχει απο το κουτι και ξανα πιεστε.Το αφηνετε για 1-2 ωρες στο ψυγειο και μετα το κοβετε απο τις εσοχες που υπαρχουν στο καλουπι.



Σάββατο, 24 Ιανουαρίου 2009

Πως να φτιαξετε νιγιρι σουσι

2 σχόλια

Japanese:How To Make Nigiri Sushi

Time for Sushi #2 - Nigiri-zushi

0 σχόλια

Ετσι ονομαζεται ο τροπος παρασκευης σουσι με το χερι.Συνηθως αποτελειται απο ρυζι συμπιεσμενο με τα χερια και ψαρια οπως καλαμαρι,χελι ή χταποδι και λιγο ουασαμπι.

Τετάρτη, 21 Ιανουαρίου 2009

Time for Sushi #1 +(Maki sushi)

0 σχόλια
Tα ειδη σουσι που μπορουμε να βρουμε παγκοσμιως ειναι τα εξης:
1) Maki Sushi: ειναι συνηθως τυλιγμενο σε νορι αλλα επισης μπορει να το βρειτε και σε ομελετες ή σε σογια χαρτι κλπ.Το Maki sushi περιέχει φέτες από ψάρι και ζαρζαβατικά τυλιγμένα με ρύζι και περιτυλιγμένα με τραγανά, λεπτά φύλλα από φύκη. Υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί που και ο πιο άτολμος μπορεί να απολαύσει - καπνιστός σολομός, φρέσκο καβούρι ή γαρίδα. Οι λάτρεις της περιπέτειας μπορούν να τα γευτούν με ορεκτικά όπως χταπόδι, ωμά μαλάκια, αχινούς ή αλμυρισμένο αυγοτάραχο.Χωριζεται με τη σειρα του στα αλλα εξης ειδη: φουτομακι,χοσομακι,καπαμακι,τεκαμακι,νεγκιτορομακι,τσουναμαγιομακι,τεμακι και ουραμακι.Δεν θα αναφερθω παραπανω και για περαιτερω λεπτομερειες.Αλλα μια συνταγη απλη θα ναι οτι καλυτερο....



  • 4 Φύλλα Φύκι Nori
  • Καπνιστός Σολωμός ή Τόνος στραγγισμένος χωρίς λάδι ή Καβουρόψιχα
  • Αβοκάντο ή Αγγούρι ή Καρότο
  • ρύζι για σούσι (μαγειρεμένο)
  • Wasabi
  • Σάλτσα σόγιας
  • Πίκλες πιπερόριζας (gari)

  1. Βάζουμε σ’ενα μπολ νερό και λίγο ξύδι για να βρέχουμε τα χέρια μας (ή την κουτάλα) ώστε να μην κολλάει το ρύζι όταν θα το απλώνουμε επάνω στο nori.
  2. Κόβουμε τα υλικά σε λεπτές λωρίδες.
  3. Βάζουμε ένα φύλλο nori επάνω στο bamboo mat. Η μία πλευρά του nori είναι γυαλιστερή και η άλλη τραχειά. Βάζουμε το ρύζι στην σκληρή πλευρά, διαφορετικά δε θα κολλήσει. Απλώνουμε το ρύζι σε στρώμα πάχους 4 - 6 χιλιοστών. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε λίγο wasabi εάν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση. Βάζουμε τη γέμιση και τυλίγουμε.
  4. Κρατάμε το ρολό με το αριστερό χέρι και με το δεξί το ραντίζουμε με νερό. Εάν δεν το βρέξουμε το φύκι θα είναι πολύ σκληρό για να το μασήσουμε.
  5. Επειδή το ρύζι κολλάει πολύ όπως θα έχετε παρατηρήσει βρέχουμε το μαχαίρι μας συνέχεια καθώς κόβουμε τα ρολά σε φέτες.
  6. Σερβίρισμα: Βάζουμε τα σούσι μας σε μία πιατέλα. Μαζί με τα σούσι βάζουμε μια μικρή ποσότητα wasabi στην άκρη του πιάτου καθώς επίσης και λίγα φύλλα gari (πίκλες πιπερόριζας). Το gari χρησιμεύει για να καθαρίζει τη γεύση από τον ουρανίσκο μεταξύ των διαφορετικών ειδών Sushi. Σε ξεχωριστό μπολάκι βάζουμε λίγη soy sauce όπου προαιρετικά προσθέτουμε λίγο από το wasabi και ανακατεύουμε. Εκεί βουτάμε το sushi μας λίγο πριν το φάμε.

Τρίτη, 20 Ιανουαρίου 2009

Σολωμος και τεμαχισμος για σουσι

2 σχόλια