Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2009

Εν κατακλειδι...

0 σχόλια
Κλεινωντας αυτο το κεφαλαιο του σουσι και πως να το προετοιμασουμε ας ανακεφαλαιωσουμε τα ηδη που υπαρχουν...:

Nigirizushi

Maki-zushi (roll)

Oshizushi

Inari-zushi

Chirashizushi

Narezushi (old style fermented sushi)

Western Sushi

Βεβαια δεν αναφερθηκα με λεπτομερεις και βιντεο σε ολα τα ειδη και τις αντιστοιχε παρασκευες τους αλλα προσπαθησα να φανερωσω καποια ειδη που δεν ειναι και τοσο γνωστα οπως τα κοινα που εχουμε συνηθισει!!!

Chirashizushi

0 σχόλια
Αυτο αποτελειτε απο ενα μπωλ αναμεμιγμενο με διαφορα αλλα υλικα.Ειναι ευκολο να το φτιαξουμε.Συνηθως το μαγειρευουν σε ειδικες περιπτωσεις στην Ιαπωνια και επισης ο καθενας μπορει να το φτιαξει οπως αυτος θελει συμφωνα με τις δικες του γευσεις...

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2009

How to make Oshi-sushi

0 σχόλια

Oshizushi - sushi

0 σχόλια



Ονομαζεται και το σουσι που δημιουργειται σε φορμα,μια ξυλινη φορμα λοιπον οπου μεσα βαζουμε το ρυζι για σουσι,τη γεμιση που επιθυμουμε και το πιεζουμε ωστε τα υλικα να συμπτηχθουνε.Αυτο κατα παραδοση γινεται απο τους ειδικευμενους Σεφ της Οσακα.
Δηλαδη,θα βρειτε στην αγορα αυτο το καλουπι (oshibako) και θα τοποθετησετε μεσα ενα κομματι μεμβρανης ωστε να καλυψει σχεδον ολο το κουτι αυτο.Θα γεμισετε οπως ειπαμε με ρυζι για σουσι το κουτι,αλλα μονο τα 2/3 της ολης χωρητικοτητας του.Κατοπιν πιεστε το ρυζι για σφιξει και να "στερεωθει".Προσθεστε και τα υπολοιπα υλικα της αρεσκειας σας στην επιφανεια και ξανα πιεστε το μιγμα.Υστερα κλειστε με την μεμβρανη που ηδη πρεξεχει απο το κουτι και ξανα πιεστε.Το αφηνετε για 1-2 ωρες στο ψυγειο και μετα το κοβετε απο τις εσοχες που υπαρχουν στο καλουπι.