Χοιρινο κοτσι στη γαστρα

Υλικα (για 5 ατομα)
4 χοιρινα κοτσια
3 μπουκαλια μπυρας
4 σκελιδες σκορδο
5 κουτ.σουπας μουσταρδα πικαντικη
χυμο απο 2 πορτοκαλια
2 κρεμμυδια
1 ποτ.νερο
δεντρολιβανο,πιπερι

Εκτελεση
Πλενουμε καλα τα κοτσια και πιπερωνουμε.Ετοιμαζουμε την μαριναρα,η οποια ειναι ολα τα υλικα εκτος απο το σκορδο.Τοποθετουμε τα χοιρινα κοτσια μεσα στη μαριναρα,ωστε να καλυφθουν κατα το ημισυ,τα σκεπαζουμε και τα βαζουμε στο ψυγειο για περιπου 12 ωρες.Μεσα σε αυτο το διαστημα τα γυρναμε 1-2 φορες.
Αφου περασουν οι 12 ωρες,τα αλατιζουμε,βαζουμε δενδρολιβανο και αλειφουμε με την μουσταρδα.Κατοπιν "κρυβουμε" μεσα στο κρεας τις σκελιδες απο το σκορδο.
Τα βαζουμε στην γαστρα με λιγα υγρα απο την μαριναρα και ψηνουμε στους 200 βαθμους περιπου για 2 ωρες.Οταν δουμε οτι εχει ψηθει το κρεας,αφαιρουμε το καπακι απο την γαστρα και ψηνουμε μεχρι να παρει χρωμα απο ολες τις πλευρες.
Συνδυαζεται ευστοχα με αγριο ρυζι ή baby potatoes με δενδρολιβανο.

Ψαρονεφρι γεμιστο με σαλτσα δενδρολιβανου

Υλικα
600γρ.περιπου ψαρονεφρι
1 κιτρινες πιπεριες
100γρ.τυρι κιτρινο (κασερι)
2 κουτ.σουπας χυμος ντοματας
20γρ.τυρι φετα
1 κλωναρι δενδρολιβανο
αλατι,πιπερι,ριγανη
σπαγγο
2 κουτ.σουπας ελαιολαδο


Εκτελεση
Κοβουμε το φιλετο σε δυο ισα μερη,το ανοιγουμε και το αλατοπιπερωνουμε.Υστερα κοβουμε σε λωριδες το τυρι και την μιση πιπερια,τα βαζουμε στο φιλετο και το τυλιγουμε.Δενουμε με τον σπαγγο και το σωταρουμε μεχρι να ροδισει στο τηγανι με το ελαιολαδο.
Μολις σωταριστει,τα βαζουμε στο φουρνο για περιπου 30 λεπτα στους 200 βαθμους.
Ψιλοκοβουμε την υπολοιπη πιπερια και την σωταρουμε στο υπολοιπο ελαιολαδο.Σβηνουμε με το χυμο ντοματας και νερο.Ριχνουμε το κλωναρι και την ριγανη.Επειτα κοβουμε σε κυβους την φετα και την βαζουμε και αυτη.Αφηνουμε να παρει μερικες βρασεις και σερβιρουμε πανω απο το φιλετο,το οποιο το εχουμε κοψει σε φετες προηγουμενως.

Σπαγγετι με χτενια

Υλικα:
1/2 πακετο σπαγγετι (σχετικα μεγαλο νουμερο)
15 χτενια (ΠΡΟΣΟΧΗ ΦΡΕΣΚΑ!!!)
1 ξερο κρεμμυδι
3 κουτ.σουπας ελαιολαδο
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
10γρ.πιπεροριζα (τζιντζερ)
4 κλωναρια μαιντανο
1 καροτο
μισο λεμονι


Εκτελεση
Σωταρουμε το κρεμμυδι για πολυ λιγο στο ελαιολαδο και το κομμενο σε κυβους καροτο,ριχνουμε τα χτενια (αφου τα εχουμε πλενει καλα) και τα σκεπαζουμε ωστε να δημιουργηθουν υδρατμοι!!
Κατοπιν σβηνουμε με το κρασι,το λεμονι και ριχνουμε την πιπεροριζα.Αφηνουμε να σιγοβρασουν για λιγο.
Ταυτοχρονα βραζουμε τα σπαγγετι και 2 λεπτα πριν ειναι ετοιμα τα αφαιρουμε και τα ριχνουμε μεσα στα χτενια που ηδη εχουν αρκετα υγρα.Τα αφηνουμε με την σειρα τους να παρουν μερικες βρασεις και ειναι ετοιμα.
Πριν σερβιρουμε ριχνουμε το ψιλοκομμενο μαιντανο.

Σουπα κολοκυθας με καρδαμο

Υλικά
500γρ.κολοκυθα
2 κρεμμυδια ξερα
2 καροτα
2 κουτ.σουπας αλευρι
2+1\2 ποτηρια λευκο (οχι ξηρο) κρασι
1 κουπα γαλα εβαπορε
μισο ποτηρι ηλιελαιο
20γρ.σπορους καρδαμου
αλατι,πιπερι,μοσχοκαρυδο
λιγο βουτηρο


Εκτελεση
Κοβουμε την κολοκυθα σε μικρα κομματια (κυβακια).Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και το σωταρουμε στο ηλιελαιο.Μετα απο 1-2 λεπτα και πριν αρχισει να "ψηνεται" το κρεμμυδι,ριχνουμε τα κομματια κολοκυθας για να σωταριστουνε μαζι με τα κρεμμυδια.
Κατοπιν πασπαλιζουμε το αλευρι και σβηνουμε με το κρασι...Συμπληρωνουμε με νερο ωστε να καλυθφουν τα υλικα μας.Στη συνεχεια "κοπαναμε" σε ενα γουδι τους σπορους του καρδαμου και τους ριχνουμε και αυτους.
Μολις μαλακωσουν αρκετα τα κομματια της κολοκυθας,αφαιρουμε την κατσαρολα απο την φωτια και περναμε απο μπλεντερ την σουπα ωστε να ομογενοποιηθουν τα υλικα.
Αφου τελιωσουμε με αυτο,ξανα βαζουμε τη σουπα στην κατσαρολα και συμπληρωνουμε με το γαλα,αλατι,πιπερι,βουτηρο και μοσχοκαρυδο.Αφηνουμε να παρει μερικες βρασεις και ειναι ετοιμο.

Υ.Γ.:..μες στη σουπα μπορουμε να ριξουμε (πριν σερβιρουμε) και σωταρισμενα κουκουναρια για extra γευση!!